莉莉厨坊
2017-12-04
1.肉肉洗净，锅内放入清水，放入肉，加入花椒，姜，开火煮开 一是去除肉肉上的浮泡 二是增加肉的香
2.煮六分熟，捞起晾凉，切片待用
3.豆腐干切片，待用
4.蒜苗切段，切的时候刀一定要斜切，蒜苗头切薄一点，这样炒的时候容易熟，也容易出蒜苗的香
5.锅热，放少量油烧八分熟，放入切好的肉，翻炒，把肥肉里的油熬出来
6.放入豆油，翻炒
7.放入豆瓣酱，均匀翻炒
8.少放点糖，不喜欢吃甜食的，可以不放糖
9.放入豆腐干翻炒到豆腐干八分熟
10.放入蒜苗头，就是蒜苗白头，翻炒八分熟
11.放入蒜苗叶，翻炒片刻，放入鸡精，出锅，装盘。
12.品尝吧
回锅肉