杉杉小厨房
2018-01-12
1.将黄花鱼清洗干净，我不爱吃鱼头，所以也处理掉了，呵呵，看相不咋好看了。鱼的内脏也一定要清理干净了。加盐，味精，葱段，八角，醋，腌二十分钟左右，加盐的量和平时做菜的量差不多就可以了。中间给鱼翻个面，更好的入味。
2.锅内放比平时炒菜多一点的油，油七八分热后，小火煎鱼，先不要动锅，等鱼稍煎成形后动一下锅。
3.一面煎成金黄色后，翻面煎另一面，也煎成金黄色。
4.出锅，装盘，可以开吃啦。
腌鱼的时候，盐的量和平时炒菜的量一样，不用多放，轻淡一点煎出来的鱼味道更好，会更香。煎鱼的时候一定要小火。
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