1.蘑菇洗净,对半切;大葱切成段。
2.香菜切段,小葱切成葱花,大蒜拍拍,生姜切片备用。
3.肘子洗净切成块,入冷水加入适量料酒,姜片,花椒,盐,煮沸,去血水,捞出沥干备用。
4.热火下油,放入大蒜,生姜,花椒,三奈八角等香料炒香,加入郫县豆瓣,下肉,炒香,加老抽冰糖,再加水,没过肉,加盖中火煮。
5.待锅中水烧干一般左右,下蘑菇葱段,翻炒均匀,加盖中火煮二十分钟左右。
6.大火收汁,加入适量鸡精,起锅装盘,撒上葱花香菜。开吃。
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