银元煮蛋
2017-09-06
1. 食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、葱头切片、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
2.用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。
3.鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。
4.面饼泡软后用过滤网沥干水。
5.热锅、放适量油，下干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
6.下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。
7.酱汁再次搅拌匀，倒下，保持大火继续翻炒片刻。
8.酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
9.关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。
10.铲起、开动吧！
加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。
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