啤酒屋
2018-01-25
1.芥菜花洗净。
2.用一大锅，烧开水，芥菜芽放进锅里煮，菜梗稍煮久一点，差的每个部位必须都煮到，整个菜都要煮软，不能盖盖子。
3.将菜花捞起塞到一个小盆子里。（不能用大盆子。）
4.把菜用力压紧，上面再盖盘子。
5.为了不让菜漏气，上面需再加盖一个盘子，也可以用密封盒。
6.将菜闷至两个小时以上，闷出来的菜是带有黄绿色。(图上的菜是闷了一天。)
7.将菜挤干水分，切成颗粒状。
8.肉剁成末。
9.辣椒切成丝，蒜切碎丝。
10.锅里放油烧热，将肉炒散。
11.将辣椒大蒜倒入煸炒香，放少许盐。
12.把肉末推往锅边，再加一勺油，倒入芥菜花，加盐，加鸡精翻炒即可。
13.将菜盛盘即可食用。（炒的时间不要太长。）
为什么叫冲菜，因为吃的时候，它像芥末一样有一股味道冲往鼻子。此菜必须要用，芥菜芽或芥菜，别的菜花也可以但味道会有差。这道菜要多加些食用油炒出来的菜才会漂亮好吃。
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