爱做饭的小子
2017-11-28
1.奶糕材料：纯牛奶250G、白砂糖20G、玉米淀粉40G、黄油10G、蛋清1个 脆皮浆：低筋面粉100G、清水80G、泡打粉2G、盐2G、色拉油10ml
2.准备一个不粘锅的容器，将白糖加入牛奶中稍微加热搅拌融化（?是稍微加热）
3.待白糖融化于牛奶后，将玉米淀粉过筛入容器内，搅拌混合至无颗粒
4.第二步做好再加入黄油，然后搅拌均匀
5.搅拌混合然后放在电磁炉加热，先用中火加热，待有微小气泡产生的时候转小火用勺子或铲子不停搅拌，搅拌到快成粘稠的糊状时赶紧倒入蛋清迅速搅拌（这一步速度要快，边搅拌边到，以防糊掉）
6.搅拌到感觉奶糊具有一定浓稠度时即可关火 将奶
7.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室3个小时（容器里放一层保鲜膜或抹些色拉油，等结成奶糕的时候比较好取，奶糕可提前一晚做好第二天使用也可以）
8.脆皮浆的做法：把盐加入清水内溶解，然后低筋面粉和泡打混合均匀过筛入水里搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
9.再加入色拉油搅拌至无油状，静置15分钟
10.将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状或自己喜欢的形状都可以
11.将奶糕均匀裹层脆皮浆
12.锅中油大火烧至七成热转中小火，将裹好脆皮浆的奶糕放入油中炸，炸至金黄色捞出沥干油
13.做好的炸鲜奶，沾点炼奶吃味道不错哦
小贴士：1、黄油没有可以不加2、低筋面粉没有可以换面粉：淀粉=5:13、以上所备材料做出来的炸鲜奶适合2-3个小盆友吃，亲们可自行按材料比例酌情增加或减少，因为是给小盆友吃的，所以白糖加的比较少，喜欢甜度的多加些糖，不影响做法4、炸完的鲜奶可以沾着炼奶吃，更美味！
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脆皮炸鲜奶