90后煮夫
2017-09-07
1.备齐食材。
2.鸭腿洗净切块，干竹笋洗净开水泡发半小时以上。
3.将鸭腿与干竹笋放入高压锅内加水淹没。
4.高压锅加压13分钟后，此时鸭腿和竹笋九成熟。
5.辣椒切丝、蒜切碎、葱切段，鸭腿与竹笋冷水过凉后控水装盘。
6.锅烧热，倒入植物油，待油烧至七成热放入葱蒜爆香。
7.加入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒。
8.翻炒几下加入桂皮、八角粉、酱油。
9.加少许水烧熟后，调入味精。
10.装盘，撒上葱段。
1.此菜腊鸭较咸无需加盐。可根据腊鸭咸度适当加少许盐。2.竹笋晒干较老，需高压锅烧制，不然很难烧熟，烧熟后吃起来却很嫩。3.如果没有腊鸭，用带点肥肉的腊肉也可，新鲜的鸭和肉也行，只是口味稍欠佳。
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