赵大厨的手艺
2018-02-01
1.原料如图：鸡蛋一个中等大小、牛奶250ml、低筋面粉90克、糖15克、黄油15克，黄油隔热水融化
2.先将鸡蛋加糖打散均匀，然后加入牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋面粉拌匀
4.加入融化的黄油，搅拌均匀
5.拌匀后的面糊过筛
6.小火烧锅，锅底抹油，锅底有油光就可以了
7.倒入一大勺面糊，转动锅体使其均匀摊开，煎至面皮变色就可以撕下来，再抹油煎下一张
8.一百克奶油加20克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡
9.取一张面皮，煎面向上，抹上适量的奶油，放一块芒果肉，再抹上一层奶油
10.先把两边向内折(果肉的两头)，再把另一边折起来，成了一个小枕头
11.大功告成，可以一口一个，不过需要你的嘴够大
1、黄油需要完全融化的再拌进面糊，否则会无法拌匀2、面糊在过筛时会有一点面粉颗粒，可以用刮刀把颗粒压散过筛，再从筛子背面挂下来，搅拌均匀后再过筛一次，就没有颗粒了3、可以用不粘锅煎面皮，没有不粘锅的可以先把锅子烧热至有点冒烟，倒适量油进入润一下锅，再把油倒出来，就可以当不粘锅了，锅底可以用纸巾抹一层油，锅底有油光就可以了，煎面皮全程要小火，面皮变色就可以撕下来
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