我爱厨娘
2017-11-28
1. 将陈集山药洗干净，削去外皮，记得戴上手套，否则会发痒。（正宗菏泽产的陈集山药比一般的菜山药细，坚硬，但是皮薄，小的时候小心，别划伤了手）
2.就像这个样，开切吧。（我是不吃太多了）
3.羊肉我买的是已经切好的，大家技术好的自己切成片肯定没问题
4.将生姜、葱、蒜洗净去皮收拾好，姜切片、葱切片、小蒜瓣不用处理，蒜瓣较大的切成两瓣
5.先将生姜和羊肉放沸水里滚几下，捞出备用
6. 将山药、羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、枸杞、料酒、盐，先用大火烧沸，撇去浮沫（浮沫一定要撇出去，那是羊肉的杂质、细菌），改小火炖至熟烂。
7.我果真是做的太多了，都得用喷来装
山药切片不宜太薄，否则就烂在汤里了，2-3厘米吧；之所以会强调文中的陈集山药，是因为普通的菜山药不够绵甜，炖汤口感不好，而铁棍山药吃多了很容易上火，不是身体特别虚弱别多吃，儿陈集山药刚刚好兼顾了营养与口感
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