菜花的卤蛋面
2017-12-05
1.首先将面粉加水（水的比例大约是面粉量的60%）和成光滑的面团，盖湿布醒制。
2.猪肉馅加葱姜末、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、鸡粉搅拌上劲，再加少许芝麻香油搅拌均匀。
3.将海米提前用温水和少许料酒泡软后捞出剁碎；鸡蛋打散炒熟并用铲子弄碎备用；韭菜摘洗干净，沥干水分切碎；
4.将上面的处理好的这三种原料加入到肉馅中搅拌均匀，成为水饺馅料，备用。
5.将醒好的面团下挤儿，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6.加入适量馅料，包成饺子
7.锅中加水，水开后下入适量水饺，盖盖煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次
8.待饺子全部浮起并变得鼓鼓的就熟了，可以盛出享用啦
用冷水和面，水的比例大约是面粉量的60%
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饺子