再吃也不胖
2017-12-29
1.准备好辅料，猪蹄切小块洗净。
2.锅内冷水，放入猪蹄，放几片姜片和葱结，料酒。
3.滚开后撇去浮末，捞出沥干水分。
4.锅里倒适量的油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、小茴香、桂皮炒香。
5.放入猪蹄翻炒一会，猪蹄的皮质稍微发黄。
6.倒入料酒、老抽、适量的盐。
7.放入冰糖。
8.翻炒一会。
9.加水没过猪蹄。
10.大火滚开，转小火。
11.炖1个半小时左右。
12.慢慢收汁。
13.后收到自己想要的程度就可以了。
1、如果觉得慢炖太慢，可以用高压锅压一会，再回锅收汁。2、这款猪蹄不用炒糖色，主要用了单晶冰糖，味道偏甜，自己掌握。
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