补脑核桃
2017-11-28
1.准备好食材洗净
2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多点
3.切完一面后翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点
4.然后将?姜蒜切好，还有一点炒好的肉沫，也备下
5.调好一碗料汁:盐，糖、味极鲜，蒸鱼豉油，胡椒粉，清水
6.锅里放一大勺油，不要太多，温热后茄子下锅，用中小火煎。
7.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅
8.当闻到香味后将调好的料汁浇入锅中。
9.盖好锅盖烧2~3分钟茄子变软完全入味，汤汁收差不多干，就可以出锅了！
10.美味蓑衣茄子，一点也不硬皮棉软得我直接弄残一根
老师提示：1.料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉；也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少；还可以调成鱼香味或麻辣味的。2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另一面（也可调头翻面），同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。3.煎的时候中小火就可，火大了易焦糊，我感觉我煎的稍有点过。4.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。
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