快手茄子
2017-09-06
1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2.把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉
3.粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.
4.锅里油热，放入鱼头
5.两面煎透，盛出.
6.去砂锅，放入鱼头
7.加八分满的清水
8.放入咸肉
9.放入姜，葱，
10.放入料酒，
11.中火炖至鱼汤发白
12.放入粉皮煮开5分钟.
13.加些盐，
14.加些胡椒粉
15.加些蒜末，葱段即可食用.
1.鱼头要煎透再炖汤.2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.3.因为放了咸肉，盐的量要少些.
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