花心愛香菜
2017-11-28
1.黄油，低粉，柠檬汁，蛋清，糖粉，色素——这些是做糖霜饼干要用到的基本食材。
2.融化黄油——冬天气温低，可以在微波炉里进行，放杯开水，这样黄油融化速度快。
3.加入糖粉，让糖粉和黄油混合，然后低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白。
4.分三次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，再加入下一次。直到黄油和糖粉充分融合，成顺滑状态。
5.筛入低粉，加入到黄油中，揉成面团。
6.揉好的黄油面团，表面细腻。
7.放入冰箱冷冻室中，冷冻10分钟左右。
8.拿出成型的饼干面团，硅胶垫上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚的面片。
9.用饼干模具刻出饼干
10.把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，便于定型。
11.将刻好的饼干放在烤盘里，开始烘烤。烤箱中层上下火180度10分钟
12.开始制作蛋白糖霜。将蛋白放入无油无水的容器中
13.加入几滴柠檬汁
14.将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。
15.打发到粗泡状态。
16.再根据需要分成不同的小份。打底的糖霜要稀些，描图案的糖霜要浓稠些。
17.加入色素，调和为彩色的糖霜
18.将糖霜装在不同的裱花袋中，根据自己的创意涂抹饼干。 先涂底色。
19.等底色干透以后再涂表面的装饰纹样。
20.稚拙可爱的糖霜饼干，扮美你的圣诞。
面团下放油纸再刻饼干图案，这样饼干不容易变形。一定要等到打底的糖霜干透后再画表面的纹样，否则饼干不精致。
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