蛋糕小吃货
2018-07-14
1.准备好材料
2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4.把蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，放进预热好的烤箱烘焙。
7.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，戚风蛋糕做好了。
8.买的动物性奶油
9.倒入盆中，放入糖粉
10.打发到固体状
11.戚风蛋糕坯切成两半，然后涂抹打发好的奶油（我这个刀子不行，蛋糕也切的不好，所以我又把周围的裁掉了）
12.用裱花嘴裱花，一个8寸蛋糕，让我裁成了这样的，呵呵，水平不行，还需努力，但是裱花嘴裱出来的花还是很漂亮的吧。
打发蛋白的时候，不能隔水加热，凉的打发，不然容易塌一定要低温才好，我用170度，一个小时，裂口有点大，下次试一下小火
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