小猪煮煮
2017-10-10
1.买回的鱼打理干净后用刀划几刀方便入味！然后用料酒！花椒粒！葱段！盐！码味15分钟！时间充足还可以再多些时间码味哦
2.码好味的鱼再次用蛋清抹一遍在拍上豆粉！放入七八成熟的油锅里炸！想要外焦里嫩的话！炸好的鱼再次在烧开的油锅里跑一次！炸好后待用
3.第三步 锅里留炸鱼时的油,放入准备好的剁碎了的泡椒，泡蒜，泡姜,大葱,加入适量耗油,少量生抽一起翻炒至香味溢出,加入适量高汤,没有高汤清水也可以,烧开勾芡使汤汁粘稠
4.把炒好的汁淋在炸好的鱼上即可
在炸鱼的时候分两次！第一次炸个七八成熟时就捞起！再次把油烧热后再把鱼放下去快速炸一遍！这样炸出来的鱼才是外焦里嫩哦！
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