鸡腿归我
2017-10-17
1.将主料，即酵头原料混合。
2.搅打均匀。
3.发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。
4.将辅料，即主面团原料与发好的酵头混合。
5.搅打至面团出膜。
6.放在温暖处发酵至2.5倍大。
7.取出面团，排气、揉匀。
8.平均分成6个面团。
9.将每个面团揉搓成长条，对折，两端向相反方向扭。
10.然后打成一个结，将尾端塞入中心。
11.做好的生坯摆入烤盘。
12.放在温暖处发酵至如图。
13.烤箱预热180度，下层放一碗热水（碗必须是耐高温的），18分钟左右。烤好后取出立即涂一层豆油,第二天变软之后，口感特别好！
1水的量不要一次加够，要根据自家的面粉的吸水量有所调节。2酵头发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。3鸡蛋的量大概是2个小的鸡蛋。4烤面包时要在烤箱下层放一碗热水，碗必须是耐高温的。这样可以保持面包的湿度。5涂油的面团变凉后，用保鲜袋装好放一天变软后口感更好！
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