大白菜的固执
2017-11-28
1.把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水
2.揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面
3.盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿
4.第二天取出，案板刷油，分成两块，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟
5.擀一下，分割成2厘米左右的长条
6.两个长条并成一条，中间压道印，都弄好松弛10分钟，就可以下锅炸了
7.锅里有烧热，用手捏紧两头，放到锅里炸制
8.炸好一面再翻身，炸另一面
9.炸好出锅
第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了小苏打切记不要方多了，多了有氨味一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半
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