爱吃的胖子
2017-11-28
1.胡萝卜切成滚刀状，羊腿肉切成1.5CM。大葱切成段，姜切成块，八角洗净备用。
2.锅里放入适量的油。
3.把羊肉放到油锅中煸炒。炒至肉中水分蒸发，羊肉微黄即可。
4.放入葱段、姜块、八角继续炒出来香味。
5.加入1勺的生抽。
6.再加入2勺的料酒。
7.蚝油也加入2勺。
8.锅中加入水没过食材。大火烧开后，改小火炖20分钟。
9.把胡萝卜入到锅中，继续炖20分钟。
10.放入适量的盐还有3颗冰糖。大火收汁。
做炖烧焖煮的菜，盐一定不要放早了，否则肉不容易炖软。调入盐的时候，要比平时自己吃的盐要少点，这样收汁后口味才会正好。其实在原菜谱中，还加了少量老抽来提色，但是家里没有，所以没有加入，但是老杨在炒糖色中说明：在最后收汁的时候放，可以让汤汁黏稠鲜亮，肉质红润美观。所以成品也很不错的~
