小兔快跑 2017-12-11

主料

• 鹌鹑蛋500

辅料

• 香叶1片
• 盐适量
• 老抽适量
• 桂皮2
• 大料1颗
• 小茴香2
• 花椒6粒
• 葱段适量
• 姜片2片

步骤一

1.鹌鹑蛋用清水洗净。

步骤二

2.鹌鹑蛋凉水下锅，水开后煮8分钟。鹌鹑蛋下锅后，多用勺子搅拌几次，可避免蛋黄一边多一边少的现象。

步骤三

3.鹌鹑蛋逐个捞出，用勺子把蛋壳敲碎。

步骤四

4.准备调料，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香。

步骤五

5.鹌鹑蛋放入原热水锅，加入花椒大料香叶小茴香，桂皮葱段，姜片同煮。

步骤六

6.随后加入多点盐和少量老抽煮20分钟，关火。鹌鹑蛋在原汤里泡1-2小时。捞出即可食用。余下的可用原汤泡着放冰箱冷藏，随吃随取。

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