白菜头头
2018-03-14
1.将面粉、酵母、糖、酸奶、猪油、盐加入盆内和成团
2.面团和成团后放入盆中盖上保鲜膜进行发酵
3.面团充分发酵后，依次加入干面粉揉制，揉入干粉的量决定馒头的松软，喜欢吃松软些的揉至不粘手即可，喜欢吃硬一些有嚼头的就尽量多揉些干粉进去，揉进越多越有嚼头
4.面团揉匀后醒10分钟搓成圆柱状，均匀切成段
5.成型后的馒头醒发至一倍大小，由于冬天室温较低我放入烤箱醒发的
6.面胚醒发好后，凉水装锅中火出蒸汽后20分钟关火，等5分钟后再掀开锅
7.香喷喷的酸奶馒头出锅，赶紧动手吧
初期和的面团受各地环境温度影响可能会硬，建议根据情况适当增减液量，总之面团越软越好，后期揉入的干粉量可按你喜好揉制
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酸奶馒头