1.五花肉凉水下锅,加葱姜片,大料,料酒同煮,水开后大火撇去浮沫大约煮30分钟,能用筷子扎透即可。
2.五花肉煮好捞出,趁热切片,越薄越好。
3.蒜苗斜切寸段。
4.热锅凉油放入葱姜蒜爆香。
5.加入郫县豆瓣酱继续翻炒,炒到豆瓣酱出红油即可。
6.放入肉片煸炒至肉片微微打卷。
7.放入蒜苗继续翻炒。蒜苗炒八成熟,加少量盐糖调味,出锅即可。
1.蒜苗斜着切段,易熟,易入味。2.五花肉煮到能用筷子扎透即可。3.因为豆瓣酱比较咸,所以盐要少放。
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