123吃晚餐
2018-03-09
1. 将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟
2. 在等待油皮松弛的时间里，将油酥材料和匀成团并分割成大小一致的15份小团。松弛完毕，将油皮材料也分割成大小一致的15份小团
3.用油皮包入油酥，搓成圆球状
4.用油皮包入油酥，松弛30分钟后擀长、卷起，再擀长，再卷起，擀成圆饼状包入黑芝麻馅儿（芝麻打碎，加熟面粉、核桃碎、花生碎、糖、油翻炒。我的芝麻是炒制之后用铁杵舂出来的，比较粗，吃后更能有效改善小儿单纯性便秘），搓成圆球状，收口放朝下放置
5.表面刷2次蛋黄液（我只刷了一次，所以颜色偏淡），撒少许黑芝麻
6.放入预热的烤箱中层，上下火180℃，烤25-30分钟即可。
说明：⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。⒉油皮和油酥的软硬度要相当。⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。⒋擀卷时力度要均匀。⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。⒍擀卷前的松弛要充分。
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