豆芽菜妹纸
2017-12-28
1.准备的主要材料。（洋葱，鸡胗，彩椒）
2.洗净，切片，并腌制（加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟）
3.彩椒和洋葱切好备用。
4.锅内放入6勺油（适量即可）烧制5成热时下入鸡杂。
5.待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。
6.待发现洋葱颜色微变时捞出。
7.锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。
8.翻动半分钟左右加入适量老抽。
9.在加入盐，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除异味。）
10.拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)
11.出锅前放入少许香醋。（作用小谢就不在这里说了，大家可以自己搜下哈。。）
12.哈喇子都流出来了。（提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦！）
在滑油的过程中，要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼，影响口感。
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