1.蛋糕层的材料准备好

2.蛋黄蛋白分离

3.蛋黄打散

4.加入牛奶，拌匀

5.加入食用油拌匀

6.加入可可粉（最好是过筛，这样会比较好拌）拌匀

7.加入低粉拌匀

8.将蛋白打发至干性发泡，糖要分2到3次加入

9.将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，注意要翻拌

10.均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中，翻拌至均匀

11.倒入两个6寸活底模内，轻摔，震出大气泡

12.入烤箱，预热140度，底层烤25分钟，再170度，烤30分钟，拿出来马上由上向下摔几下，然后倒扣

13.凉后脱模，切片备用

14.将纯咖啡与50g糖融一起（依个人口味，糖可以加减），待放凉之后加入咖啡酒，拌匀

15.鱼胶粉用水泡开，备用

16.蛋黄打发起泡

17.马斯卡彭打顺滑

18.蛋黄加入马斯卡彭，继续打发至均匀

19. 清水加糖加热到115度，也就是刚刚沸腾

20.沿盆边淋入，

21.继续打8到10分钟，至发白

22.将鱼胶粉隔水化开，加入其中，拌匀

23.将奶油打发至起纹路，

24.再将所有材料混匀，注意都要翻拌

25. 然后放一层蛋糕，刷一层咖啡酒

26.再倒入奶油糊，再放一层蛋糕片，再刷一层咖啡酒，再倒入奶油糊

27.心形模倒好了

28.圆型模也倒好了，放入冰箱冷冻1小时以上（这里放了一个晚上），再放入冷藏，脱模就可以食用了

29.为了好看在上面撒了一层可可粉(那个不坑是我拿出来时不小心碰到的）

30.这样的下午茶，不错吧。