家有大厨
2017-11-28
1.准备好嫩藕一节，干辣椒两个，花椒10粒，青蒜三棵。
2.把莲藕洗净刮皮，切薄片，青蒜洗净切细备用。
3.准备油锅，冷锅放入花椒炸出香味，把花椒捞掉不要。
4.放入干辣椒。
5.放入切好的藕片，快速翻炒均匀，可以适当加入一点开水，以防莲藕中的淀粉会粘锅。
6.炒至莲藕断生的时候放入盐和少许味精，放入少许酱油调色，快速翻炒均匀。
7.撒上青蒜末，起锅。
1.清炒的莲藕要选嫩的，即白一点的，这样的莲藕炒起来比较脆甜，口感较好。2.喜欢吃脆脆的口感就要在莲藕切好的时候过一遍水，洗掉莲藕中的淀粉，这样炒起来更清脆。
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