厨房绝活
2018-04-07
1.准备食材
2.先把蟹肉全部剔除
3.再用手指把蟹肉捏一遍，看看有没有蟹壳要挑出
4.豆腐倒扣盆中，用小刀划成块状
5.准备生姜汁
6.先把生姜汁倒入蟹粉里拌匀
7.再加入料酒拌匀
8.加入盐和橄榄油拌匀
9.再加入30毫升清水拌匀至蟹粉成粘稠糊状
10.蟹粉进入微波炉，我用微波炉专用盖子，盖上高火2分钟后取出
11.把蟹粉均匀的铺在豆腐块上面再进微波炉，盖上高火2分钟后取出
12. 加入适量熟猪油入汤内后即可上桌
这道菜前后用了4分钟就搞定，豆腐要用嫩豆腐，豆腥味少不会盖住蟹粉的原味。蟹粉里加入生姜汁不但能去腥增鲜，而且还能中和蟹肉的寒性。
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