上菜达人
2018-09-01
1.主料：咸带鱼1条、青萝卜半根 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量 调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
2.青萝卜改刀切片备用
3.锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
4.作料炒香后，将萝卜片入锅炒制、滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
5.萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
6.将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油，放入蒸锅
7.蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干，但萝卜干要提前泡制好；2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料，因为咸鱼本身带有咸味，在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里；3、蒸制时间要以材料多少来掌握。
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