小肥羊吃鱼
2018-02-04
1.食材齐全。鲫鱼刨肚去内脏不要，洗净。泡椒剁碎。葱切段，姜蒜剁碎
2.用不粘锅把油烧开，放少许盐。【菜籽油】
3.将鱼入锅先油炸，【炸的过程要控制火候】不要急于翻。
4.煎至金黄色用铲翻一面又煎。中小火
5.两面煎好之后起盘
6.换炒锅，油开倒入配料炒香，打油汤
7.放点豆瓣酱炒几下。炒香之后倒水
8.油汤之后倒点料酒去腥味
9.油汤烧开放一勺胡椒粉。煮上十分钟
10.麻辣味出来就将鱼放锅两面炖入味。【5分钟】
11.随后撒上葱段焖半分钟。
12.关火倒蚝油鸡精至油汤里
13.盛上桌
如果家中没有不粘锅就在炸鱼的过程中不要急于翻炒，会把皮弄烂的。而且要小火慢慢煎。
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