随心所煮
2018-01-26
1.准备好所有的工具，洗净擦干，两盆最好无水无油。
2.将麦芯粉、玉米淀粉、盐、泡打粉、苏打粉过筛混合均匀，其他食材称量好。（除了蓝莓干用电子秤称的，其他我都用量勺称）
3.小不锈钢盆内倒入玉米油。
4.加入全蛋液30g。
5.用手动打蛋器转圈搅匀至混合再加入绵白糖。
6.继续搅匀。
7.然后加入过筛混合的所有粉类，分两次加入，每一次用叉子搅匀后加下一次粉。
8.这是第一次搅匀后的样子。
9.加入第二次粉类，搅匀。
10.这是搅匀后的样子。（面团不能太湿，也不能太干，能搓成个小圆子就行）
11.用手将面团揉成团，把大面团放在硅胶垫上，再搓成长条。
12.用刮板切成13（或14份）。
13.将每个小面团都搓成圆，放入铺好油布（或油纸）的烤盘上。（每个小圆要有一定距离，不然烤完都粘在一起了）
14.用大拇指或食指在小圆上按一个坑。
15.这是按好的样子。（我一会用大拇指，一会用食指）
16.每个小圆子上放两粒蓝莓干。
17.微波炉内放入烤架，把烤盘放在上面，按光波/组合两下，设时间8分钟（烤8分钟）。第一盘烤7分40秒或8分钟，第二盘烤4分40秒。烤箱时间随温度自行调整。（光波/组合按两下，是微波光波组合烹调1模式）。
18.这是烤完的样子。
方子已经改成电子秤的克数，低筋面粉=玉米淀粉：中筋面粉=1:3低筋面粉112g=玉米淀粉28g+中筋面粉84g。麦芯粉、馒头自发粉、饺子粉都属于中筋面粉。任意一个和玉米淀粉调配成低筋面粉都可以。如果觉得麻烦可直接买低筋面粉。我用的泡打粉是买的双效泡打粉，无铝比较健康。这款小饼干也挺适合一岁半左右的宝宝吃。微波炉有光波功能的亲们可以试下，烤饼干蛋糕时间比烤箱时间短，不需要预热。微波光波组合烹调1:30%时间微波输出，70%时间光波输出，光波效果最佳。我经常用这个模式做蛋糕，饼干，比一键功能，光波烹调模式烤的都要好。随做蛋糕，饼干大小来摸索时间。
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蓝莓饼干