食面埋伏
2017-11-28
1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
2.在蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入30克玉米油。
4.加入180克牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
7.在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态。
8.分3次加入白砂糖。
9.将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起短小直勾。
10.将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
11.再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
12.拌好的蛋糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。
13.拌好的面糊呈浓稠细腻状态。
14.将面糊倒入量杯中，这样倒起来十分方便。
15.预热华夫饼模具的两面，刷上玉米油。
16.慢慢倒入面糊，注意一次不能倒太快和太多，这样容易溢出，做出来的华夫饼不漂亮的。
17.用中小火烤，待面糊上面出现泡泡时盖上盖子，再加热另一面，每隔2分钟左右翻面再烤一次。
18.待两面烤至金黄色即可。
19.美味的华夫饼就做好啦！
20.如喜欢吃软的口感，可以缩短烤的时间，配上淡奶油、蓝莓酱或炼奶真是超级好吃，呵呵！
1、本配方没放泡打粉，制作过程就象做戚风一样，口感会比放泡打粉的好吃很多！2、大的鸡蛋放3个就可以了，小的鸡蛋放4个比较好。3、拌糊的手法是翻拌的，象炒菜一样，千万不要划圈搅拌哦，否则容易消泡，影响口感。
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华夫饼