雪蛤犹
2017-12-16
1.3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖
2.用打蛋器将蛋黄打发。
3.打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿
4.把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸烤盘里
5.把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。 至表面出现虎皮纹路
6.辅料里边的蛋清蛋黄分离，蛋黄里边加入玉米油，牛奶，白砂糖10g，低筋粉，泡打粉翻拌均匀
7.蛋白里边加入30g白砂糖打至干性发泡
8.将打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，上下翻拌避免消泡
9.将面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平。 将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。
10.烤好的蛋糕切去不平整的四边
11.奶油用打蛋器打发
12.先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油，涂在没有虎皮花纹的一面
13.将戚风蛋糕片铺在虎皮蛋糕上，抹上一层奶油
14.将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。放一边定型半小时
15.定型后根据自己的喜好切成合适的大小
虎皮的烤制时间比较短温度比较高，注意观察颜色
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虎皮蛋糕卷