乐乐妈
2017-12-22
1.少量温水40℃左右加5g酵母搅匀，倒进面包机桶里。
2.桶里先加水再加400g面粉启动发面程序，这个步骤活的面要软些，更容易起发。
3.发酵完成已经白白胖胖了
4.加预留的100g干面粉启动一个和面程序
5.从面包机拿出已经排气的面团，下面剂，每个约30g的面剂。
6.擀皮，包上自己炒制的红豆沙，每份豆沙约25g。
7.像包包子一样
8.月饼模里撒上面粉摇晃后到出来，有褶面朝上放进月饼模子按压平整，挤出摆放。
9.间隔开摆放，让豆沙包二次醒发。
10.水开后把豆沙包放进蒸锅，定时蒸15分钟。
11.时间到后停2～3分钟落气后，打开取出漂亮的豆沙包。
活发面面团时要软些，起发好排气时加干粉调整面团硬度，再启动一个和面程序，充分揉面，这样蒸出的面口感劲道。
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