小耿神食
2017-12-27
1.肉皮洗净，葱切段姜切片。
2.肉皮切成小块，，锅中加水将肉皮下锅煮沸，煮至肉皮打卷沥干。
3.用刀将肉皮上的脂肪刮干净。
4.正反面都要刮，用清水反复冲洗干净。
5.把肉皮均匀的切成条状，切丁也行。
6.我用的是免煮锅，锅中从新注入一锅清水，放入肉皮。
7.把，葱姜，大料，桂皮，香叶放里煮沸20分钟，把调料捞出来，最后放入料酒，盐搅拌均匀。
8.离火放置一边盖上盖子焖一晚。
9.肉皮冻好了以后用锯齿刀切片。
10.切好的成品，可以沾点蒜泥辣椒油吃。
1，肉皮的晶程度，取决于脂肪是否去除的干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽。2.购买肉皮时尽量选择干净的无黑毛无印章的，这样易于清洗。
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