啤酒屋
2017-12-08
1.将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，糖盐分开放，酵母放中间挖个小洞,糖粉20g
2.先启动和面功能，先选择15分钟，面团成团适当调节干湿度，放入黄油，20g,再启动和面功能，选择30分钟，开始工作
3.面团越来越光洁，取一小块面团检测是否出膜
4.将面团整理放入面包机内准备发酵,选择发酵功能，1小时，开始工作
5.准备蛋黄一个，先将20g黄油融为液体，不能太烫，加入蛋黄，留少许蛋黄最后涂在面包表面，将黄油和蛋黄搅拌均匀，加入椰蓉45g,糖粉20g
6.面团发酵完毕，排气分成6分
7.取面团擀平，在中间放入一小块椰蓉馅
8.将椰蓉馅包住收口
9.收口朝下，将面团排入烤盘中
10.放入烤箱二次发酵，两倍大后在面团表面涂上剩余蛋黄，撒上椰蓉
11.175度，烤箱中层，15分钟左右
我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。家里做的面包都不会去放什么添加剂啊之类的，做好的面包一定要包起来保存，不然很容易变干变硬，第二天要吃的时候微波炉稍微加热10秒左右就会变软了。
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