冬瓜茄子小土豆
2018-03-26
1.准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；
2.蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
3.低粉筛入黄油中；
4.用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；
5.搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；
6.在坑中到入冷藏的蛋黄水；
7.用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；
8.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
9.准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；
10.在搅拌杯中打入2个鸡蛋；
11.在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖
12.用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；
13.从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；
14.分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；
15.用叉子叉上洞，
16.派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；
17.派皮取出放凉，倒入馅料，
18.再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；
19.30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；
20.吃之前撒上一层椰丝， 喜欢椰香味道浓郁的， 可用椰浆代替牛奶放入馅料中；
糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。
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