小雅兴
2017-12-26
1.小鱼宰杀，漂水洗净，清除鱼腹内黑膜。
2.沥水后放入盐，料酒，调味料，醋搅拌均匀，放冰箱冷藏入味。
3.需炸时拿出，放入蛋液，面粉搅拌。
4.面粉不用太多，稍微挂上点就行。
5.锅中放入适量油烧热。
6.待油热，筷子插油中周围是泡沫即可，放入小鱼，中火炸制，中间翻面以免糊锅。
7.越两分钟捞出沥油，依次将鱼全部炸好。
8.调大火将鱼复炸一分钟，焦黄即盛出。
9.稍沥油后装盘。
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