食遍天下
2018-03-02
1.准备材料 (呵呵，忘了拍低粉了)
2.先准备面糊，将低粉，糖，牛奶，炼奶3勺子，泡打粉，全部混和搅匀，直到没有干粉为止，最后加入色拉油拌匀
3.蛋白加糖打发，糖分两次放入，蛋白打发到有少许气泡时，再把另外一半的糖加入继续打发
4.打到这种程度就可以了，把盆子倒扣过来蛋白不会掉下来就可以了
5.把3分之1的蛋白加进蛋黄面糊中拌匀
6.然后变成这样之后再倒入蛋白里
7.再拌匀，
8.最后蛋白面和蛋黄面糊拌匀就成这样了
9.倒入6寸的蛋糕模具里
10.移入烤箱里烤制，按自家的烤箱来控制时间和温度，因为我家的是功率简单，恒温250度的，所以我包了层锡纸好降低温度，因为戚风蛋糕要慢火烤口号才好，起发才好
11.这是我烤了15分钟的效果，中途打开烤箱散了一下热
12.10分钟之后，呵呵因为我家烤箱温度是恒温的，所以有点黄那也是避免不了的，如果家里有调温度的就不会这样了
拌蛋白面糊时要上下拌，这样不容易消泡。还有所用的盆要干净，无油无水，鸡蛋要新鲜的，没有冰过的，只要做到这两点打发蛋白就没问题了。面糊不要过于稀拉，浓稠一点好一些，我这个具体的量没有写出来，那是因为我都是凭着自己的经验来的，其实多失败几次就好了，条件允许的也可以用电子秤来
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