匠心荷韵
2017-12-29
1.面包机将面团揉至光滑状态，选发酵功能发酵
2.多半斤五花肉,手工剁碎（也可绞肉机。但不要太碎，太碎没口感）,
3.加入适量葱姜,生抽8克老抽2克盐3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克淀粉1克水18克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收（可能要10多分钟），如果家里有电动打蛋器的话可以用搅拌棒打
4.发酵好的面团用面包机继续揉至光滑。揉好的面团在垫子上洒点粉，在中间挖个洞慢慢拉长
5.搓到粗细均匀，用刀切成一个个大小均匀的剂子
6.稍微压扁一点点，然后擀成中间厚四周薄的面片。
7.放上肉馅，逐个包好。
8.包好的包子放入垫了油纸的蒸锅，每个包子中间留下一定的空隙，盖上锅盖，醒发（放着不动）20分钟左右。醒发好的包子冷水（过滤水）上锅，水开以后算时间蒸20分钟。
9.白白胖胖的包子出笼了
1.用牛奶揉面可以使成品颜色白一点儿2.肉馅的肉肥瘦必须要4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。肉糊一定要搅上劲，否则的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃。3.面片要擀成中间厚四周薄，因为如果是一样平的话蒸出来的包子面皮不均匀，还会穿底4.醒发的时间夏天可以短一些，冬天时间可以延长一点
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