满屋香
2018-02-09
1.海绵酵头制作： 高筋面粉70克+糖15克+酵母8克+水120克
2.混合步骤1中所有原料，拌匀
3.室温发酵涨至图中蜂窝状（不同地区气温不同，时间也不同哦，主要看状态）
4.除去黄油和蓝莓外，混合所有原料，包括全部海绵酵头
5.面包机和面20分钟后，加入软化的黄油，继续搅拌5-8分钟，至完全阶段
6.加入蓝莓继续搅拌至蓝莓基本融入面团即可停止操作，按发酵功能
7.取出发酵好的面团，分割滚圆松弛10分钟
8.用擀面杖擀平
9.卷起，放入铺有油纸烤盘二次发酵
10.当面团再次涨到1.5倍大时，表面刷蛋液170度烘焙20-25分钟
制作面包的核心就是发酵，现在天气已经转凉，所以不同地区发酵所用时间也会不同，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。
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