家有大厨
2018-01-18
1.将主料全放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团；
2.取出面包机桶，盖上保鲜纸，放在室温的环境进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀大小为准）
3.取出面团，排气，再次揉成不沾手光滑的面团；
4.将面团分成几等份，滚圆，松弛20分钟；
5.擀成圆饼；
6.对折起来；
7.用刮板在面坯上画上像叶子的花纹；
8.放入垫有纱巾的蒸架上；
9.放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
10.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
11.即可出锅，趁热将包子取出来放凉。
1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；3.加入白醋，令包子口感更松软；4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
荷叶包