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自制宫保鸡丁

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自制宫保鸡丁
逆行白鸽 2018-01-04

自制宫保鸡丁

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制宫保鸡丁做法图解1)

1.鸡胸肉用刀背拍松,切成小丁,用蛋清、酱油、淀粉、食用油拌匀,腌渍十分钟入味.

步骤二
自制宫保鸡丁做法图解2)

2.将干红辣椒切段、姜蒜切片,备好花椒。

步骤三
自制宫保鸡丁做法图解3)

3.将胡萝卜、黄瓜切小丁,准备好烤好的花生米。

步骤四

4.醋2茶匙、糖2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、甜面酱适量、盐少量盐勾兑成汁备用。

步骤五
自制宫保鸡丁做法图解5)

5.炒锅烧热后加油适量,待到油温到4成热时放入腌好的鸡肉,快速翻炒,看到肉质开始变白后捞出。

步骤六
自制宫保鸡丁做法图解6)

6.锅中重新加入底油烧到5成热,放入干红辣椒段、花椒粒炸出香味。

步骤七
自制宫保鸡丁做法图解7)

7.加入姜蒜,煸出香味。

步骤八
自制宫保鸡丁做法图解8)

8.倒入胡萝卜丁煸炒稍许。

步骤九
自制宫保鸡丁做法图解9)

9.倒入黄瓜丁煸炒均匀。

步骤十
自制宫保鸡丁做法图解10)

10.下入划过油的鸡肉丁翻炒。

步骤十一
自制宫保鸡丁做法图解11)

11.加入花生米。

步骤十二
自制宫保鸡丁做法图解12)

12.将酱汁搅匀后,立即划圈淋入锅中,大火快速翻炒均匀即可出锅。

步骤十三
自制宫保鸡丁做法图解13)

13.盛出即可享用。

1、在处理腌制鸡肉时要注意锁住肉质的水分,放入蛋清,酱油,淀粉抓拌,在加入色拉油锁住水分。2、调味汁要提前调好,因为调味汁里面有水淀粉,所以在倒入调味汁前,要再次搅匀。3、可以根据喜好搭配蔬菜,比如黄瓜、玉米、青椒等。

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