鸡蛋小碎片
2018-07-21
1.酥皮：高筋面粉、猪油、少量盐混合，揉成面团，然后醒半小时
2.油皮：高筋面粉、鸡蛋、猪油、白糖、盐混合，揉成团，醒半小时
3.油皮和酥皮面团分割成均匀的6等份
4.水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团
5.盖上湿布醒10分钟
6.压扁擀成牛舌状
7.竖起来，用手再压扁，再擀成牛舌状
8.卷起来，再醒发10分钟
9.6、7步骤再重复一次，再醒发10分钟
10.竖起来，用手再压扁，擀成面皮，放入豆沙
11.收口，搓圆，放入烤盘，醒发10分钟再扫一层蛋液
12.洒上黑芝麻，放入烤箱中层，200度预热5分钟，150度烤30分钟 然后再230度烤5分钟
1、醒发时，一定要盖上保鲜膜，以免风干面团2、烤的时间视烤箱情况而定
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