食味女神
2018-02-06
1.准备材料
2.白菜洗净，切掉根部，分出叶片菜帮部分，用刀放平片2刀成薄片，分成3片菜帮微微有些透明即可。
3.然后把白菜还原成设片时的位置，竖刀切均匀的片状。
4.木耳摘洗干净，撕成小朵。
5.葱切段、姜切丝、辣椒切圈、蒜切片、调好水淀粉。
6.锅热放少许油
7.放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
8.下入白菜大火爆炒
9.炒至白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明。
10.下入木耳翻炒
11.调入五香粉、盐、酱油翻炒均匀。
12.淋入淀粉水
13.翻炒匀即可
14.盛盘即可享用
白菜要选择2一3层菜叶以内，菊菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制；白菜帮要用菜刀片薄片这样炒制的时候能统一炒熟和口感；勾芡要薄芡，太厚影响味道和口感。
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