一把小铲子
2017-12-02
1.主料：新鲜香菇、土鸡蛋、辣椒 辅料：植物油、盐、头道酱油、白糖、香油、料酒
2.把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净
3.切成2毫米厚的片
4.辣椒洗净切块
5.鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀
6.热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起
7.再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味
8.加香菇片翻炒均匀
9.加盐和糖翻炒2分钟
10.加头道酱油
11.香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀
12.出锅前，再淋入几滴香油即可
鸡蛋液加几滴料酒和温水，鸡蛋炒的鲜嫩蓬松，香油可不加香菇一定得用新鲜得香菇炒的才好吃，香菇一定得翻炒出水分
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