爱喝白开水
2017-12-05
1.准备所有材料
2.青椒切细丝，小葱切葱花，姜和大蒜切成碎末
3.茄子洗净沥干水分，用刀先直上直下的切法（可以是刀切的时候不至于将茄子切断） 茄子翻面，用刀斜（45度角）从头切到尾（最后切好的茄子是连在一起的）
4.茄子放在清水里，泡出去茄绣
5.捞出泡好的茄子，控干水分
6.锅中放入适量的油，五成热的时候放入茄子，油小火慢慢煎至
7.茄子煎至时轻轻晃动大勺，以免粘锅
8.茄子煎至软嫩时，盛出盘内
9.锅中再放少许油，放入葱姜蒜，煸出香味
10.再放入香其酱
11.炒至酱香味浓时
12.放入煎好的茄子，轻轻的翻炒均匀
13.最后放入青椒丝翻炒，即可出锅。
14.一盘酱香茄子花出炉啦！
1、挑选茄子时一定要选深紫色，茄身修长柔软有弹性，肉质才会比较柔软好吃。2、油温五成热时，将茄子入锅以小火煎至，茄子不易糊锅，而且保持鲜艳的色泽。3、在切的过程中，主要工艺是连皮带肉一起用滚花刀的切法，切成滚花网状。4、茄子泡在清水里面，将茄绣泡去，然后再用小火慢慢将至熟软，没有加一点水。
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