机智汤
2018-04-12
1. 将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2.水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水洗一下鸡块
3.砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4.干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5.大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不需要煮太长时间
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