饭小呆
2017-11-28
1.油皮材料各放在两个碗里
2.分别揉成面团 红色盆的是油皮 低粉125克高粉125克 猪油75克 盐2克 清水50克揉成的油皮哦 另外一个是油酥是150克低粉跟75克猪油揉的哦
3.油皮 油酥 各分成两份 我用了懒人法
4.取一大块油皮擀开，包入一块油酥
5.包好后，擀成一片
6.两个卷起来 这样 是不是很省事 又省时间 不用一小个一小个的擀
7.再把卷好的继续擀开
8.继续卷起来 整两次就好了
9.切成小片
10.取一小块擀开
11.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火 这个是我烤好的样子 右边的是豆沙
12.用豆沙包住蛋黄
13.收口
14.全部做好 刷上一层蛋液
15.在表面撒上点芝麻 上烤箱180度30分钟 根据自己烤箱温度而定哈
1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。2、油皮和油酥的软硬度要相当。3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。4、擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。5、擀卷前的松弛要充分。6、蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。
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