1.巧克力(虽然是巧克力币也要把她掰碎些)隔水融化,注意的是融化巧克力水的温度不能超过55度,巧克力的盆不能进水!稍放冷备用降温至30°作用
2.黄油软化到用手一戳就轻松有一个印,加糖稍打发
3.鸡蛋打撒后分次加入黄油,每次打好后再入新的蛋液
4. 分次加入之前融化的巧克力拌匀
5.一次性晒入低筋面粉
6.晒入核桃仁拌匀之后,倒入模具(这里的核桃是提前烤香的,150度20分钟)
7.180度20分钟
8.出炉冷却后切块,我这个模具折的宽了,量又不是很多,所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼应该是外皮有干皮,里面湿湿的
配方有改变,我这里是打发过的黄油,我更喜欢这种。黄油打发后充满空气,和直接融化的口感略微不大一样,烘焙其实就像是实验室,不经意间的一个改变成品可能也会不一样,喜欢更润一点口感的可以不要打发黄油直接融化混合,操作比这个更easy.关于巧克力我选用法芙娜(可可含量66%) 加勒比海巧克力,浓郁的香味使得制成的巧克力显得香气袭人;它具有果香的甜味,只要加上少许的糖分,就会使它发出微妙的杏仁风味与烘焙过的咖啡香。
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