1.准备好调料,葱姜蒜切大片
2.把花椒,茴香那些碎颗粒放到煮肉专用的调料盒里,(也可以用纱布代替)。
3.准备羊腿,先在盆里用冷水泡一段时间去血水,多换几次水,一直到血水变少或者没有。
4.准备一锅冷水,放入羊腿,一定要冷水放入。
5.然后淖一下去除脏沫。多弄一会直到水清澈,因为我是直接用这个水做的没有再换水,大家做的时候也可以把水倒掉,然后再重新添水做。(因为有水汽所为这张拍的不是很清晰)
6.准备好料酒,酱油,盐,糖(忘拍了)
7.把放放料酒,糖,葱姜蒜,炖肉调料盒,酱油。不要放盐,如果早放盐肉烂的慢。
8.盖上锅盖,我在锅盖与锅的接口上放了一条半湿的毛巾,这样做的能使肉熟的快点。不用也可以。大火烧开,转小火慢慢炖,肉慢火炖才好吃。等一个多小时后加入盐。
9.用筷子插肉如果可以穿过去就说明熟了,如水水少了肉没熟,再加热水继续,等水不多时加入藕一起炖,也可以尝咸淡,然后加盐或水。
10.等汤一点点时就可以出锅了。我整整炖了三个小时。
11.摆盘,加点香菜点缀就可以开吃了。
大家也可以用高压锅做,省事,但我个人觉的还是慢慢炖出来的香。
放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放,中间的时候尝尝咸淡。
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